Recetas dulces y saladas de Vivi

Ingredientes 1/2 kg de espinaca (lavadas y cortadas con todo y tallo) 3 huevos 1 taza pan rallado 1/2 taza de aceite 3/4 de taza de harina 1/4 de taza de leche 3 cucharadas de queso rallado Recetas dulces y saladas de Vivi Preparación: Mezclar la espinaca con el queso, los huevos,la leche y la harina hasta obtener una pasta consistente. Si es necesario, agrega más leche. Forma las croquetas. Batir el huevo sobrante y pasa las croquetas y después por el pan rallado. Freir en el aceite caliente por ambos lados y  escúrrirla sobre papel absorbente y listo!

Preparar 2 tazas de arroz como lo hacemos habitualmente y le agregarle 150 gramos de queso mozzarella cortado en fetas, mezclamos todo muy bien hasta que la mozzarella se derrita, luego vamos a tomar una porción del arroz y le vamos a colocar en el centro el relleno que más nos guste puede ser  jamón, carne, verdura lo que queramos pero que este cocido. Le damos la forma de bola la pasamos por harina después por huevo y por último por pan rallado y freímos en abundante aceite no muy caliente hasta que tome color dorado y listo!

Colocamos en un bol 4 manzanas cortadas en cubos 2 huevos, 12 cucharadas de leche, 12 cucharadas de azúcar y ralladura de 1 limón mezclamos todo muy bien y luego le agregamos 4 cucharadas de harina y 4 cucharadas de maizena y 2 cucharadas de polvo de hornear mezclamos todo muy bien y colocamos en un molde apto para horno previamente enmantecado  y horneamos hasta que se cocine y listo!

Ingredientes : 2 tazas y 1/2 de harina 200 ml de crema de leche Recetas dulces y saladas de Vivi Preparación: Mezclar muy bien los dos ingredienes hasta formar la masa. Dejar reposar por 15 minutos en la heladera tapada. Retirar de la heladera darle la forma deseada, rellenar, cerrar y freír. Y listo!

Ingredientes: 1 papa mediana  1 huevos batidos  3/4 taza de azúcar 50 grs. levadura 1/2 taza de aceite 3/4 taza de leche tibia harina cantidad necesaria Recetas dulces y saladas de Vivi. Preparación : Hervir la papa, salar a gusto y hacer un puré con  ella.                                                             Al puré agregar los huevos batidos, el azúcar y la levadura disuelta en la leche  tibia.                                                                                                                               Agregar la media taza de aceite.                                                                                       Tomar la preparación con harina en cantidad necesaria, hasta lograr una masa  suave.                                                                                                                             Formar bollos en asadera enmantecada o enharinada y dejar descansar 1 hora.               Cocinar en horno  f

Ingredientes :   500 g de harina 000  325 cc de agua   15 g de levadura fresca  1 cucharadita colmada de sal   Preparación : En un bol mezclamos la harina con la levadura y el agua, agregamos al final la sal, integramos, volcamos sobre superficie apenas enharinada, amasamos hasta lograr una masa liviana, flexible casi pegajosa; bollamos y dejamos levar en bol cubierto ( aproximadamente   1 hora ),   hasta   que duplique el volumen (presionando con el dedo debe quedar clara la marca, no volver a subir la masa). Encendemos el horno. Volcamos la masa sobre la superficie de trabajo enharinada, dividimos en 2 partes, cubrimos y dejamos descansar por 15minutos. Damos forma y colocamos sobre una asadera enharinada dejando buen espacio entre ambas piezas. Con un  cuchillo filoso hacemos cortes profundos, cubrimos y dejamos levar en ambiente cálido y sin corriente de aire por otros 30 minutos (debe menos que duplicarse, debe terminar de levar en el horno). Llevam

Ingredientes : Harina  500 g Manteca 30 g Extracto de malta 1 cucharadita Leche 150 cc Agua 150 cc Levadura 10 g Sal 10 g Preparación : Disolver la levadura con la leche. Mezclar en un bol la harina con la sal, hacer un hueco en el medio e incorporar, la manteca derretida, el agua, el extracto de malta y la levadura con la leche, amasar hasta obtener una masa lisa, dejar leudar tapándola en un lugar cálido, desgasificar, formar bollitos y luego darle forma alargada, disponer en una placa enmantecada y enharinada con la unión hacia abajo, hacer dos cortes sobre la superficie, pintar con huevo, dejar leudar hasta que dupliquen su tamaño y cocinar en horno precalentado hasta que los pancitos tomen color.

Ingredientes :  1/2 Kg. harina 1 sachet de levadura seca Sal a gusto 175 gr. de grasa Agua tibia necesaria. Procedimiento : Mezclar todos los ingredientes secos a la misma vez. En el centro agregar el agua tibia hasta  formar una masa consistente. Amasar hasta que quede bien suave, dejarla descansar en un lugar tibio hasta que laude.  Estirar bien la masa, en forma rectangular  y doblarla a la mitad. Repetir esta operación por dos veces. Luego se estira la masa bien fina, se corta  con un molde redondo y con un tenedor se les  marca los agujeros. Colocar en una asadera y nuevamente dejarla descansar en un lugar tibio hasta que laude. Cocinarlas en un horno hasta que estén doradas. 

Mezclar muy bien:                                                                                             500 g de harina                                                                                                           200 cc de agua                                                                                                           10 g de sal                                                                                                                             20 g de levadura                                                                                                         50 g de grasa vacuna                                                                                                            50 g de harina para amasar Y amasar durante 5 minutos. Dejar descansar la masa hasta que doble su tamaño y comenzar a estirar la masa y hojaldrar doblando 6 veces sobre si estirara y cortar nuestras galletas y colocar en fuente para hornos enmantec

Ingredientes: 1 kg de Harina 000 25 gr de sal 25 gr de Levadura prensada 200 gr de grasa Extracto de malta 600 cm3 de Agua aprox Preparación: Vertir la harina y mezclar bien con la sal, degranar la levadura hasta que se mezcle bien con la harina( nunca verter la levadura sobre la sal).                             Luego ( si desea o no ), agregar un poco de grasa (se puede armar la masa sin grasa pero cuando la galleta tenga unos días la masa va a quedar como una goma).  Mezclar el agua con el extracto de malta (sirve para que se dore mejor y tome un color uniforme) y amasar bien, hasta conseguir una masa bien uniforme.  Un punto importante es el agua :  formar una masa ni muy blanda ni dura.              Estiramos la masa y esperamos unos 15 min, luego en el centro de la masa ubicamos la grasa, y con una espátula la dispersemos  hacia los costados.     Cuando tengamos la grasa en el centro nos quedará a los costados masa sobrante, la cual procederemos a dobla

Batir muy bien 4 huevos, 1/2 taza de azúcar, 3/4 taza de leche y 50 gramos de manteca derretida. Recetas dulces y saladas de Vivi Agregar 2 tazas de harina y 1 cda grande de polvo de hornear y por último 1 cda de vainilla, colocar en molde enmantecado y llevar a horno hasta que se cocine y listo!

Ingredientes: 2 y 1/4 tazas de harina  1 cda de polvo de hornear 3/4 cda de sal  3 cda azúcar  100 g manteca 8 cda leche Recetas dulces y saladas de Vivi  Preparación: Tamizar la harina, el polvo de hornear, la sal y  el azucar luego agregar la manteca y mezclar bien agregar la leche de a poco hasta formar la masa.  Estirar y dejar un espesor de  2 cm aprox y cortar  de la forma deseada.  Colocar en molde para horno. Hornear por 12' en horno caliente. Si se desean mas salados se le agrega un poco más de sal y una cdita de azúcar.  Para rellenar se abren con la mano y lo rellenamos con lo que deseamos y listo!

Mezclar muy bien en un bol 100 grs de  puré de zapallo, 50 ml de aceite, 150 grs de  azúcar y 1 cdta de  vainilla. Luego agregar 180 grs de  harina y 2 cdtas de  polvo de hornear previamente tamizada. Colocar en molde para hornos previamente enmantecada y llevar a horno hasta que se cocine y listo!

Ingrediente: 4 yemas 2 huevo Ralladura de 1 limón 1/2 litro de leche 1/2 kg de azúcar 2 vasos de agua fría Clavo de olor al gusto Preparación: En un bol batir las yemas y los huevos luego le agregamos la ralladura del limón y la leche. Colocar en una olla el azúcar y cubrir con el agua y llevar a fuego hasta que se forme un almíbar, luego incorporar de a poco el batido de huevos,la leche y el clavo de olor  y cocinar a fuego medio hasta que espese,sin revolver, moviendo la olla cada tanto para que la preparación no se pegue al fondo. Retirar del fuego una vez que la ambrosía tome consistencia y el almíbar se haya reducido. Dejar enfriar y servir y listo!

Ingredientes: 2 tazas de harina 2 tazas de azúcar 1 taza de chocolate en polvo 3 huevos 1 cda. de polvo de hornear ½ taza de aceite 1 taza de agua tibia Preparación: Tamizar juntos la harina, el azúcar, el polvo de hornear y el chocolate en polvo, agregar el aceite, los huevos y el agua tibia mezclando para formar una masa lisa. Colocar en una tortera previamente enmantecada y enharinada, y cocinar a fuego medio durante unos 30 minutos aproximadamente y listo!

Ingredientes: 1/2 kg de boniatos 1/2 litro de agua 300 grs de azúcar 2 clavo de olor Preparación : Poner a hervir el agua, azúcar y clavos de olor en una olla. Dejar hervir 10 minutos antes de agregar los boniatos pelados y cortados en el tamaño que quieras.  Cocinar hasta hervir, a fuego suave, hasta que los boniatos estén amarillentos, transparentes y el almíbar espeso y listo. 

Colocamos  1 y 1/2 taza de  harina en un bol y en el centro colocamos la mezcla de 2 tazas de leche, 1 huevo huevo y 3 cdas de  aceite y lo mezclamos bien sin que queden grumos. Colocan en un sartén antiadherente un chorrito de aceite y lo esparcimos. Cubrimos toda la superficie de la sartén con la mezcla y doramos de ambos lados y listo!

Ingredientes: 3 tazas de harina 1/2 taza de aceite 1/2 taza de agua hirviendo 1 cdta de sal 4 cdas de maicena 1 cdta de polvo de hornear Preparación: Colocar en un bol la harina y la sal y agregarle el aceite mezclado previamente con el agua hirviendo, hacer una masa que se pueda amasar. Luego estirar la masa y espolvorear  con la maicena mezclada con el polvo de hornear y doblar a la mitad, y volver a espolvorear y doblar, dejar reposar por 5 minutos, luego estirar y darle la forma deseada y listo!

Para comenzar, batimos 3 huevos con 150 grs de azúcar, 2 cdtas de ralladura de limón y  vainilla durante 3 minutos a velocidad rápida. Después, tamizamos 150 grs de  harina y 2 cdtas de polvo de hornear. Los agregamos a la mezcla anterior. Luego batir en un bol 115 grs de manteca caliente con 60 ml de  leche y 1 cda de  aceite. Agregamos a la mezcla de la masa y batimos. Vertemos la masa en un cuenco y dejamos reposar durante 2 horas para que la mantequilla endurezca.  Precalentamos el horno a una temperatura de 190ºC. Enmantecar y enharinamos los moldes. Repartimos la masa y horneamos a 190ºC por 15 minutos.  Dejamos enfriar y listo!

Ingredientes: 2 tazas  de harina 3 Huevos 2 cucharaditas de polvo de hornear 3 cucharadas de aceite 2 zanahorias ralladas 1 manzana rallada 2 tazas de azúcar 1 puñado de nueces picadas opcional Preparación : Mezclamos las zanahorias ralladas, la manzana rallada, los huevos y el aceite luego le agregamos la harina, el polvo de hornear, el azúcar y las nueces y mezclamos todo muy bien. Colocamos en un molde y llevamos a horno hasta que se cocine.  Luego que este fría cortamos en dos y la rellenamos con crema chantilly y listo!

Precalentar el horno. Dora 1/2 kg de carne en una sart é n. Agregar 1/2 taza de queso rallado y 100 grs de queso crema y 1 taza de arroz blanco sin cocinar, 1 taza de verduras mixtas congeladas, 400 gramos de tomates en cubitos y 1 taza de caldo de pollo  mezclar todo muy bien. Colicar toda la mezcla en una fuente para hornos y espolvorear con queso rallado y llevar  a horno hasta que se cocine y listo!

Pelar 1/2 kilo de  papas y hervirlas por 5 minutos y rallarlas. Saltear 1 y 1/2 cebollas y agregarlas a las papas ralladas agregarle  perejil picado a gusto y 150 grs de queso rallado. Amasar. Darle forma de mini tortillas y cocer en un poco de aceite vuelta y vuelta y listo!