Recetas dulces y saladas de Vivi

Para la base: triturar muy bien taza y 1/2  galletitas dulces (tipo María o Solar). Agregar  1/4 taza de azúcar y 1/2 taza manteca derretida, verter en un molde desmontable y presionar contra el fondo de la tortera. Reservar en la heladera mientras se preparamos la crema de limón. Para la crema de limón: batir a punto letra las 6 yemas con las ¾ tazas de azúcar. Llevar la preparación a baño María y agregar enseguida las ¾ tazas de jugo de limón; revolver bien con cuchara de madera y agregar 2 sobres de  gelatina sin sabor  en forma de lluvia sin dejar de revolver. Retirar del fuego cuando la preparación comience a espesar. Aparte, batir las 6 claras a punto nieve con la ½ taza de azúcar. Incorporar la crema de limón a las claras a nieve,  mezclamos von movimientos emvolventes para mezclar bien las dos preparaciones, para obtener una crema suave y esponjosa. Verter la preparación sobre el fondo de tarta reservado en la heladera. Volver la preparación al frío para que se gelatini

Primero vamos a precalienta el horno a 180°C. Colocar en la licuadora 3 huevos, 5 cucharadas de aceite, 1 taza de leche y 1 cucharadita de sal. Licuar muy bien. Colocar la mezcla en un bol y encima colocar 5 cucharadas de harina, 1 cdta de polvo de hornear y 6 cdas de queso rallado mezclamos todo muy bien. Colocar en una fuente para hornos previamente enmantecado y llevar a horno hasta que se cocine apox 30 minutos. Vierte la preparacion sobre una fuente para hornos previamente enmantecado y hornea por 30 minutos y listo!!

Batir 2 huevos y 1/4 taza de aceite. Una vez que estén bien mezclado agregar 2 tazas de harina, y 1 cdta de sal y mezcle hasta que se forme la masa. Agregue 3 cdas de  agua de poco en poco y continue mezclando hasta que se llegue a una consistencia de masa sin grumos. Amasar con las manos en una superficie con un poco de harina. Cubra la masa deje que descanse por 20 minutos. Hacer los ravioles estire la masa sobre una superficie con un poco de harina hasta que esté lo más delgada posible. Con un cortador de galletas del tamaño que deseé corte los ravioles, coloque un poco del relleno y doble a la mitad para hacer medias lunas. Con un tenedor aprieta ligeramente las orillas. Dejar  que se sequen los ravioles por 60 minutos. Ponga a hervir mucha agua con sal y cocine los ravioles hasta que floten y se hayan cocinando por aprox. 5 minutos y listo!

Para la s albondigas,  colocar en un bol 1 kilo de carne picada y rallar 6 dientes de ajo, 1 cebolla, 1/2 morrón y 1 zanahoria, condimentar con 1/2 taza de perejil picado, sal y pimienta a gusto y amasar por 10 minutos hasta lograr una masa firme.Armar las bolitas y cocinar en una illa grande con 4 cdas de aceite. Luego agregar 1 litro de puré de tomate, 1 kilo de papas en rodajas y caldo de verduras cantidad necesaria para tapar las albóndigas, condimenar a gusto y cocinar hasta que las papas estén tiernas. Sumar caldo de verduras durante la cocción si es necesario y listo!

Cocinar 2  pechugas de pollo con 4 papas grandes peladas y cortadas en 4, sal, 1 cebolla finamente picada y ½ taza de perejil picado. Cuando las papas estén cocidas escurrir y hacer el  puré para la masa. Mezcla el puré de  papas  con 1 kilo de harina, agrega sal y pimienta al gusto y caldo de pollo para poder amasar. Haz bolitas con piquitos como en forma de pera listas para rellenar con el pollo. Para el relleno dorar 1 cebolla y 1diente de ajo. Agrega el pollo desmenuzado y sazona con sal y pimienta a gusto. Rellena las peritas con el pollo y cierra. En un bol colocar 2 huevos  y mezclar y en otro bol  coloca 2 tazas de  pan molido. Pasa cada bolita primero por el huevo y luego por el pan molido. Calentar aceite en un sartén y fríe los bocaditos hasta que estén dorados. Retira del aceite y colocar sobre papel absorbente y listo!

Para el relleno vamos a lavar  4 zapallitos (calabacitas) y cortarlos a la mitad. Extraer su interior conservando la cáscara. Rallarlos en forma gruesa. Colocar en una olla con un poco de agua y cocinar por 2 minutos. Escurrir y reservar. Colocar en una olla con 2 cdas de aceite ½  cebolla  y ½  morrón picado chiquito. Agregar los zapallitos cortado en cubos chicos cocinamos por 2 minutos y apagamos. Luego batir 4  huevos hasta duplicar su volumen, le agregamos  orégano y  sal  a gusto. Mezclamos y le agregamos  50 grs de  queso mozarella , 50 grs de queso rallado y las verduras salteadas. Mezclamos todo muy bien y reservamos. Para la masa mezclamos 200 grs de harina, 1 cdta de  polvo de hornear y sal a gusto. Hacer un hueco en el centro y colocamos 3 cdas de aceite y leche hasta formar la masa.  Amasamos muy bien. Para armar vamos a enmantecar una fuente para horno redonda. Estirar la masa y forrar la fuente Colocamos el  relleno y cubrir  con 50 grs de queso rallad