Recetas dulces y saladas de Vivi

Preparar 1 paquete de pure de papas chicoy sin manteca. Deja enfriar.⠀ Le agregamos  1 huevo, sal, nuez mozcada y pimienta agusto y 1/2 taza de queso rallado.⠀ Despues incorporar de apoco 2 tazas de harina y amasar hasta  formar una masa. Arma choricitos y  cortalos del tamaño que más te guste. Hervirlos en abundante agua y listo!!

Poner en un bol 3 tazas de harina, 1 cdta de polvo de hornear, 3 cdta de sal mezclar un poco y en el centro colocar 150 grs de manteca pomada mezclar un poco e ir incorporando de a poco 1 taza de agua fría hasta formar una masa más bien dura. Espolvorear la mesa con un poco de harina y poner la masa y estirar hasta tener el grosor deseado. Cortar con un cortante redondo. Colocar en una fuente para hornos apena aceitada. Y llevar a horno por 10 minutos y listo! Si los espolvoreas con queso o azúcar antes de ponerlos en el horno quedarán riquísimos.

Batir 150 grs manteca pomada y 150 grs de  azúcar hasta formar una crema blanda. Agregamos  de apoco 4 yemas, 1 cda de  esencia de vainilla, 1 cdta de  ralladura de limón  y 4 cdas de leche y mezclamos un poco. En otro bol, mezclá 200 grs de harina y 300 grs de maicena y se la agregamos de apoco a la preparación anterior hasta formar una masa. Estirar la masa con cuidado y cortar las tapas de los alfajores. Colocar en una fuente para hornos y cocinar a horno medio por 9 minutos. Una vez prontas sacar de la fuente. Dejá enfriar, rellená con mucho dulce de leche, pasá por el coco rallado y listo!!

En un bol, colocar 300 g rs de harina, 3 cdtas de  sal y 100 grs de manteca, con las manos  integrar hasta formar un granulado húmedo. Aparte, disolvé 1 cda de levadura seca en 1/2 taza de agua tibia, con 1 cdita de azúcar, hasta que no queden grumos. Dejar que leude por 5 min. Agregar la levadura leudada a la preparación anterior e integrar todo muy bien. Colocar la masa en el bol y tapar y dejarla en un lugar tibio por 1/2 hora. Después de esa media hora, ya se pueden armar los cuernitos. Estirá la masa con un cuchillo cortá rectángulos largos. Luego, enrollá un extremo sólo hasta la mitad y luego el otro hasta que se choquen en el medio, montá uno arriba del otro y presioná en el centro y listo!! Colocar e n una fuente para hornos y llevalos a horno hasta que se cocinen y listo!!

Mezclar 100 grs de manteca pomada con 100 grs de queso crema, agregar 1 yema y  260 gra de harina junto con 1 cdta de  sal. Por último incorporar 100 grs de queso parmesano rallado. Unir bien la masa y llevar a la heladera por 1/2 hora. Estirar la masa y cortar tiritas y darles forma de tirabuzón. Colocar en una fuente para hornos enmantecada y espolvorear con queso rallado por arriba Llevar a horno precalentado hasta que se cocine y listo!!

La fuerza de una harina es determinada da que tipo de red glutinica forma la proteina cuando va en contacto con el agua. A segun de la calidad de la proteina esa red sera major o peor. Los 0 ceros, indican el tipo de proceso que ha tenido la harina 0000, 000, 00, 0, 1, 2. Donde la harina 4 0 es la mas refinada y de mla calidad nutricional. Para entender que tipo de fuerza generara una harina hay que entender cuantas proteinas posee una determinada harina aunque si hay que evaluar tambien el P sobre L. Estos datos se obtienen con instrumentos que solo poseen los molinos mas cerios y abanzados tecnologicamente. Cuanta mas fuerza posee una harina (ejemplo w390 Harina 00/Oro Le 5 Stagioni) sirve para hacer masas con largos tiempos de leudado o tortas, panettone, pizza in teglia. Harina deviles (ejemplo w200 Harina 00/Nazionale Le 5 Stagioni) son para realizar bizcochos y grisines.

Colocar en un bol 3 huevos y batir por 1 minuto. Luego le agregamos 1 taza de crema de leche y seguimos batiendo, incorporamos de apoco 1 taza y 1/2 de azúcar  y 1 cda de vainilla  mientras seguimos batiendo. Dejamos de batir e incorporamos 1 taza y 1/2 de harina con 1 cdta de polvo de hornear  y mezclamos muy bien con movimientos envolventes. Por último agregamos 1/2 taza de agua y mezclamos muy bien. Colocamos la preparación en un molde enmantecado y llevamos a horno hasta que se cocine y listo!!

Colocar en un bol chico 3 cdas de levadura en polvo, 1 cdta de azúcar y 100 ml de agua tibia mezclar y dejar que leude. En otro bol colocar 400 grs de harina y en el centro poner la levadura ya leudada y 100 ml de agua tibia y 3 cada de aceite  amasar hasta formar la masa. Mientras amasamoa espolvoreamos con un poco de sal. Dejamos que leude por 1 hora. Luego estiramos y colocamos en una fuente para horno aceitada. Llevamos al horno hasta que se cocine y listo!!

Colocar en un bol chico 3 cdas de levadura en polvo, 1 cdta de azúcar y 100 ml de agua tibia mezclar y dejar que leude. En otro bol colocar 400 grs de harina y en el centro poner la levadura ya leudada y 100 ml de agua tibia y 3 cada de aceite  amasar hasta formar la masa. Mientras amasamoa espolvoreamos con un poco de sal. Dejamos que leude por 1/2 hora. Estiramos hasta  formar un rectángulo y lo cubrimos con 200 grs de jamón y 200 grs de queso sandwiche y enrollamos. Unimos las puntas hasta formar la rosca y la llevamos a horno hasta que se cocine y listo!

Colocar en un bol 250 grs de carne picada  de pollo, 25 grs de queso crema, 40 grs de  pan rallado, 25 ml de leche, 1 cdta de orégano y 1 dientes de ajo rallado. Mezclar todo muy bien y lo llevamos a la heladera por 1 hora. Retiramos y le damos la forma deseada y freímos en abundante aceite y listo!